La quinoa es una semilla de cereal, pero con características únicas que benefician a nuestra salud. La quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, también aporta aproximadamente 16 gramos de proteínas y 6 gramos de grasas (con ácidos omega 6 y omega 3) por cada 100 gramos de alimento.

La quinoa, al tratarse de un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten, y su elevada proporción de proteïnas hace que sea un buen aliado de los vegetarianos.

Este alimento destaca por su bajo índice glucémico, además de tener un  alto contenido en fibra y un gran aporte proteico respecto al resto de cereales. Esto también es beneficiosa para las personas con diabetis o aquellas que desean manetener una dieta sana y equilibrada.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

Para los deportistas, la quinoa también tiene ventajas, pues como hemos visto contiene diversos minerales, hidratos complejos y proteínas. 

Todas las ventajas de la quinoa, y su excelente sabor, han hecho que se comercialice crudo y preparada en muchos supermercados. Para cocinar la quinoa, es importante hacer un lavado previo de las semillas, y posteriormente pueden hervirse y condimentarlas con espécies. Si lo preferies puedes añadir a este alimento otros como las judías, zanahorias, pimiento, o incluso un poco de carne picada para obtener un plato completo. 

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